03 avril 2008
Le café gourmand
Ah là là.......Ces petits desserts me fond fondre............ J'adoooooooore.......... Deux/trois petites mignardises, un bon café..... C'est juste ça mon bonheur...........lol....
Je fais souvent ces assiettes de desserts individuelles, tout choco, tout vanille, tout fruits, fraises..... bref cette fois, j'ai fais un dessert vanille, un chocolat, un café et un caramel............ histoire de ne pas perdre la ligne! :-)))
Mais tout d'abord, avant de commencer à mettre les recettes, j'ai été taguée par Annabelle, du blog au delà des saveurs
.... cette fois, il faut dévoiler 6 de nos défauts.....on a des défauts nous??????Ah bon???? :-)))))))))))
Voici le règlement:
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- Mettre le règlement du jeu
- Avouer 6 défauts
- Taguer 6 personnes en mettant leur nom
- Les avertir sur leur blog.
1) Je suis trèèèèès gourmande
2) Je suis un petit peu curieuse
3) Je suis bordélique, enfin c'est un peu compliqué, quand je sors quelque chose, je ne le remets pas tout de suite à sa place, mais, en même temps j'ai horreur que ça traîne, donc je passe mon temps à me courir après...... c'est compréhensible ça???? :-)))))))
4) Je suis trèèèèès rancunière, bon ça je l'ai déjà dit....
5) Je suis trop zen (intérieurement!)
6) Je suis impatiente, impatiente quand je veux quelque chose...... il me le faut tout de suite!!! Sinon, pour le reste, de la patience, j'en ai à revendre! lol.....
Voilà, alors je passe le relais à ces 6 blogs.....
Aux mille et un délices
Verrines & Co
La table de Carine
Ma p'tite cuisine
La flaveur d'un souvenir
A vos fourchettes
Place maintenant à la première recette:
La crème brulée
Ingrédients:
* 4 jaunes d'oeufs
* 50cl de crème fraîche liquide
* 100g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
La recette:
Faire chauffer la crème à feu doux jusqu'à ébullition.
Fouetter les jaunes avec les sucres, puis ajouter la crème fraîche chaude.
Verser dans des verrines (qui résistent au four!) ou les ramequins et passer au four chaud 1h à 110°.
La première fois que j'ai fait une crème brulée, la crème est restée liquide....J'ai alors cherché une autre cuisson et j'ai trouvé 30min à 160°.... Alors pour moi, c'est 150° pendant 1h dans un bac ou je mets de l'eau bouillante pour que les crèmes cuisent au bain marie....Les crèmes doivent sortir du four tremblottantes.....
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir...
Verser de la cassonade sur la crème et faire caraméliser avec la flamme d'un chalumeau, ou passer vite fait sous le grill du four, mais la crème ne doit pas se réchauffer!
La recette suivante viendra dans quelques jours......
12 février 2008
Beignets de carnaval ou Boules de Berlin
Pour carnaval, j’ai fait des boules de Berlin, et je dois dire qu’elles étaient très bonnes !!!!!
Heu……. Est-ce que je dois dire aussi qu’avec les trois fournées que j’ai faites, j’ai dû en manger une quarantaine ???? Non, allez, je ne le dis pas ! :-)))))))
Les ingrédients (pour environ 18/20 beignets) :
* 500gr de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie
* 100gr de beurre
* 100gr de sucre
* 2 œufs
* 1 pincée de sel
* 25 cl de lait
La recette :
Donc, mettre la farine et la levure dans le bol, allumer le robot.
Mettre le sucre…
Ajouter les œufs, un par un…
Faire fondre le beurre pour qu’il soit mou voir liquide (entre les deux quoi !) Le rajouter à la préparation…
Tiédir le lait et le verser dans le bol…
Faire tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords…
Voilà, et la pâte est terminée!
Laisser reposer la pâte 2 à 3 Heures
Ensuite, former des boules avec vos doigts (moi je les ai pesées, 40gr par boules, c'était juste la bonne taille), les aplatir parce qu'avec la levée, elles gonflent à nouveau et prennent la bonne forme.... Laisser reposer à nouveau 2 à 3 heures.
Et voici le résultat:
Maintenant , vous pouvez les faire frire dans la friteuse, chez moi elles ont cuit très vite, 2 minutes environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées....
Quand vous les sortez de la friture, posez les sur du papiers absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Laissez les refroidir, et ensuite, avec une poche à douille, vous pouvez les fourrer... Chez nous, ça a été à la crème pâtissière, au Nutella et à la confiture de framboises. Et pour finir, saupoudrez de sucre glace.
Là.... Fourrées au Nutella...
07 mai 2007
Première recette! un mille-feuille
Alors..... c'est mon tout premier message!
Et voilà que je poste un mille feuille....
C'est le dessert que j'ai fait pour l'anniversaire de mon papa chéri,
"Son" dessert préféré, et c'est la première fois que je me lançais à le
faire, mais il a été une réussite!
La pâte feuilletée avait un goût caramélisé, c'était extra!!!
En avant pour la recette!
Pate feuilletée:
C'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton, et je l'ai adoptée!
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre ou de margarine (il en existe de la spéciale feuilletage)
- 30 cl d'eau tiède
Suivant l'utilisation :
- 1 cuillère à café de sel
ou
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.
Laisser reposer au frais 30 mn.
Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 mn.
Etendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
Etaler de nouveau en rectangle.
Plier en 3 .
Laisser reposer 20 mn.
Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opération.
La pâte est alors prête à l'emploi.
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire
en plus grande quantité une fois que le coup de main sera pris.
Pour faire les disques de pâte pour le mille feuille:
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail préalablement
saupoudré de sucre glace. Y découper des disques de 4 tailles
différentes (à l'aide d'emporte-pièces ou de verres), les disposer sur
une plaque du four, sur du papier sulfurisé. Passer un petit coup de
beurre fondu, saupoudrer encore d'un peu de sucre glace, et mettez une
plque de four par dessus pour eviter que la pate du four ne gonfle
trop!
Passez au four 5 min environ (à surveiller selon le four!) sur 180 ° (Th.6)
Crème patissière:
Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 45 g de maïzéna
- 150 g de beurre
Faire
bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé. Fouettez les jaunes
d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiment. Ajoutez la maïzéna et
mélangez.
Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs/maïzéna/sucre. Mélangez
bien le tout et remettre l'ensemble
dans la casserole. Faites épaissir la crème patissière
sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle se mette à
bouillir. Versez-la dans un récipient. Ajoutez la moitié du beurre.
Laissez refroidir puis incorporez le reste de beurre en pommade.
Le glaçage:
Ingrédients:
-Sucre glace
-eau
- quelques carreaux de chocolat
Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps,
melanger le sucre glace avec un mini filet d'eau pour avoir un glaçage
assez épais. Badigeonner le plus petit disque de pâte feuilletée (cuite
bien sûr!) avec le glaçage. Ensuite, mettez le chocolat fondu dans une
poche à douille, faites des traits horizontaux, puis passer à la
verticale avec un cure-dent dans un sens puis dans l'autre, pour créer
l'effet mille-feuille...
Voilà, j'espère que cette première recette vous a plu!
Et que je commencerai un petit chemin dans cette grande blogosphère culinaire!!!