21 mai 2007
La lotte à l'armoricaine
Jeudi, j'ai fêté mon anniversaire avec ma famille, et, comme entrée, j'ai choisi la lotte à l'armoricaine.... J'ai plusieurs recettes de ce plat dans mes livres de cuisine et j'ai les ai mixées, pour pouvoir faire la sauce à l'avance, pour avoir à cuire le poisson juste avant de le servir....
C'était très bon! Tout le monde a adoré!
Place à la recette!
La sauce:
Ingrédients: (pour 8 personnes)
* 2 échalotes
* 1 gousse d'ail
* 2 boîtes de tomates pelées
* 75gr de concentré de tomates
* 25cl de vin blanc
* 25cl d'eau
* 1 dosette de safran
* une pointe de couteau de piment de cayenne
* 1 bouquet garni
* 1 boîte de bisque de homard (300g)
* huile d'olive
* gros sel et poivre
Faire revenir les échalotes et l'ail émincés avec l'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées en dés, faire revenir quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, l'eau, la bisque de homard, le concentré de tomates, 1cc de gros sel, le bouquet garni, du poivre et le piment de cayenne.
Couvrez et faites cuire 50 minutes.
Ensuite, jetez le bouquet garni.
(La sauce peut être faite la veille.)
La lotte: (j'ai utilisé de la joue de Lotte, la queue me paraîssait trop compliquée!)
Ingrédients:
* 24 joues de lotte (3 par pers.)
* 1 verre de cognac
* farine
* huile d'olive
Rouler les joues de lotte dans la farine.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Déglacer au cognac puis faire flamber.
Etape finale:
Réchauffer la sauce.
Ajouter le safran. (je l'ai oublié!!!! ;-))
Incorporer la Lotte.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
et régalez-vous!!!! :-))))
09 mai 2007
Les gâteaux papillons
Cet après-midi, je suis allée aider ma copine à décorer les gâteaux d'anniversaire de ses puces, qui vont fêter leur 4 ans demain!
Au programme, deux gâteaux papillons: un rose et un mauve....
Je lui avais demandé de préparer le cake aux pépites de chocolat le matin, et voilà le résultat de cet après-midi:
Le mauve pour miss Lisa: (ma filleule)
Le rose pour miss Chloé:
Alors pour la petite explication, c'est tout simple:
Explications en images!!!!
...Et le tour est joué!!!
...Reste encore la décoration...
Pour la ganache:
* 200gr de chocolat blanc
* 4cc de crème fraîche liquide
* 150gr de sucre glace
* 20gr de beurre
* (1cc de rhum)
* colorant alimentaire
Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche. Ajouter le beurre, le sucre glace, le rhum, le colorant, et peut-être un peu d'eau si la préparation est trop épaisse...
Et laisser parler votre imagination!!!!! :-)
07 mai 2007
Première recette! un mille-feuille
Alors..... c'est mon tout premier message!
Et voilà que je poste un mille feuille....
C'est le dessert que j'ai fait pour l'anniversaire de mon papa chéri,
"Son" dessert préféré, et c'est la première fois que je me lançais à le
faire, mais il a été une réussite!
La pâte feuilletée avait un goût caramélisé, c'était extra!!!
En avant pour la recette!
Pate feuilletée:
C'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton, et je l'ai adoptée!
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de beurre ou de margarine (il en existe de la spéciale feuilletage)
- 30 cl d'eau tiède
Suivant l'utilisation :
- 1 cuillère à café de sel
ou
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.
Laisser reposer au frais 30 mn.
Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 mn.
Etendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
Etaler de nouveau en rectangle.
Plier en 3 .
Laisser reposer 20 mn.
Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opération.
La pâte est alors prête à l'emploi.
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire
en plus grande quantité une fois que le coup de main sera pris.
Pour faire les disques de pâte pour le mille feuille:
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail préalablement
saupoudré de sucre glace. Y découper des disques de 4 tailles
différentes (à l'aide d'emporte-pièces ou de verres), les disposer sur
une plaque du four, sur du papier sulfurisé. Passer un petit coup de
beurre fondu, saupoudrer encore d'un peu de sucre glace, et mettez une
plque de four par dessus pour eviter que la pate du four ne gonfle
trop!
Passez au four 5 min environ (à surveiller selon le four!) sur 180 ° (Th.6)
Crème patissière:
Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 45 g de maïzéna
- 150 g de beurre
Faire
bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé. Fouettez les jaunes
d'oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiment. Ajoutez la maïzéna et
mélangez.
Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs/maïzéna/sucre. Mélangez
bien le tout et remettre l'ensemble
dans la casserole. Faites épaissir la crème patissière
sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle se mette à
bouillir. Versez-la dans un récipient. Ajoutez la moitié du beurre.
Laissez refroidir puis incorporez le reste de beurre en pommade.
Le glaçage:
Ingrédients:
-Sucre glace
-eau
- quelques carreaux de chocolat
Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie. Pendant ce temps,
melanger le sucre glace avec un mini filet d'eau pour avoir un glaçage
assez épais. Badigeonner le plus petit disque de pâte feuilletée (cuite
bien sûr!) avec le glaçage. Ensuite, mettez le chocolat fondu dans une
poche à douille, faites des traits horizontaux, puis passer à la
verticale avec un cure-dent dans un sens puis dans l'autre, pour créer
l'effet mille-feuille...
Voilà, j'espère que cette première recette vous a plu!
Et que je commencerai un petit chemin dans cette grande blogosphère culinaire!!!
Présentation:
Bonjour à toutes et à tous!
Je commence ce blog aujourd'hui par ma présenation!
Je m'appelle Line, j'ai bientôt 25 ans, (le 18 mai, ça approche!!!), je suis mariée avec le plus attentionné des hommes depuis bientôt 3 ans, nous vivons ensemble depuis 2000, et nous avons un adorable petit garçon Thibaut qui aura bientôt 2 ans et demi! J'étais responsable d'un salon de coiffure jusqu'à ce que notre bout'chou naisse et j'ai tout arrêté pour pouvoir l'élever.... C'est comme ça , que j'ai commençé a devenir passionnée de cuisine, mais c'est surtout lorsqu'on invite que j'adoooore concocter de bons petits menus, et passer des heures dans ma cuisine..... depuis peu, j'ai repris le travail dans un salon qui vient d'ouvrir à 4 min de chez moi, le vendredi et le samedi, parce que la coiffure me manquait un peu trop, et que mon mari a réussi à avoir le vendredi et le samedi de libre chaque semaine...
Alors voilà, pour ma petite présentation, et j'espère de tout coeur que mon blog vous plaira!!
Bises!
Line